Linsentopf mit Schweinefleisch und Würsten

Die Linsen über Nacht einweichen. Die Karotten, die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Den Speck in Streifen schneiden. Das Fleisch waschen, trocken tupfen, von überschüssigen Fett-und Sehnensträngen befreien und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Würstchen in mundgerechte Stücke schneiden.

In einem Topf den Speck, ohne Zugabe von Fett, auslassen, das Fleisch und das Gemüse sowie die Linsen zufügen und kurz mitschwitzen. Die Brühe angießen, die Gewürze zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze 45-50 Minuten köcheln lassen. Den Eintopf mit dem Essig und Zucker abschmecken, die Würstchen untermischen und in vorgewärmte Teller anrichten und mit Salbei garniert servieren.