Löffel-Häppchen mit Kartoffelsalat & Mini-Schnitzeln

Kartoffeln schälen, waschen und ca. 25 Minuten in Salzwasser gar kochen. Abgießen, ausdampfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.

Gemüsebrühe, Essig, Öl und Senf verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen und mit den warmen Kartoffeln sowie den Zwiebeln mischen. Abschmecken

Schnitzel waschen, trocken tupfen und je in 5 Streifen schneiden. Salzen, pfeffern, dann zuerst in Mehl wenden, durch verquirltes Ei ziehen, zuletzt in Semmelbröseln wenden.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Schnitzelchen darin goldbraun braten.

Schnittlauch unter den Kartoffelsalat mischen und mit Schnitzeln auf großen Löffeln servieren.