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Löwenzahnsalat
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: kcal
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Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
Löwenzahn je 200 g gelber und grüner
150 ggrüne, entsteinte Olive
1 EL Kapern
3 EL Gemüsebrühe
3 EL Weißweinessig
1 TLkörniger Senf Dijon-Senf
8 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
4 Scheibe Kastenweißbrot
Rosmarinnadel je 2 EL, gehackt
Thymianblatt je 2 EL, gehackt
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Zubereitung
Schritt 1/4
Löwenzahn putzen, waschen und trockenschleudern, ggfls in mundgerechte Stücke rupfen.
Schritt 2/4
5 Oliven mit den Kapern klein hacken und mit Gemüsebrühe, Essig, Senf pürieren, 6 EL Olivenöl langsam einarbeiten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3/4
Weissbrot in Würfel schneiden und im restlichen Olivenöl goldbraun anbraten, Knoblauch dazupressen und die Kräuter unterrühren.
Schritt 4/4
Löwenzahn und Oliven auf 4 Teller verteilen, die Salatsauce darüberträufeln und Croutons darüber verteilen.
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