Luftiger Quarkschmarrn mit heißen Himbeeren

Himbeeren in einem Topf aufkochen, Himbeergeist und Puderzucker einrühren und ca. 10 Min. bei milder Hitze ziehen lassen.

Quark, Eier, Mehl, Salz und Zucker in einer Rührschüssel zu einer geschmeidigen Masse verrühren.

1 EL Butter in einer grossen beschichteten Pfanne erhitzen, die Quarkmasse hineingeben, bei mittlerer Hitze goldbraun braten, wenden und fertig braten, dann den Teig mit zwei Gabeln in Stücke reissen, restliche Butter dazugeben und weitere 5 Min. braten, gelegentlich rühren.