Mairübchen in Tempurateig mit Salsa

Für die Salsa die Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Die Chilischote waschen, halbieren, putzen und fein hacken. Die Schalotte schälen und fein hacken. Mit der Chili, den Tomaten, dem Koriander und dem Öl vermengen. Mit dem Zitronensaft, Zucker und Salz abschmecken.

Die Rübchen waschen, schälen und das Grün bis auf 4-5 cm abschneiden. Die Rüben längs in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Für den Teig das Ei mit der Sojasauce, dem Currypulver und ca. 200 ml eiskaltem Wasser verquirlen. Das Mehl mit dem Backpulver zügig unterrühren, so dass ein dickflüssiger Teig entsteht. Die Rübchen portionsweise durch den Teig ziehen, abtropfen lassen und im heißen Öl (ca. 170°C) 3-4 Minuten goldbraun ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit der Salsa servieren.