A
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Mairübenragout
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 253 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
253 Kcal (12 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
5,3 g
Zucker gesamt
10 g
17 mg
Harnsäure
49 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
2,9 mg (36,3 %)
Vitamin K
6,2 µg (10,3 %)
Niacin
4,3 mg (35,8 %)
64 µg (21,3 %)
Pantothensäure
0,6 mg (12 %)
7,6 µg (19 %)
Vitamin C
50 mg (52,6 %)
808 mg (20,2 %)
119 mg (11,9 %)
85 mg (28,3 %)
3 mg (18,8 %)
20 µg (13,3 %)
1,1 mg (13,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
900 g Mairüben Navetten
80 ggeschälte Pinienkerne
2 EL Butter
100 mltrockener Weißwein
300 ml Gemüsebrühe
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gerieben
Dillspitze zum Garnieren
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/4
Die Rüben schälen und in mundgerechte Stücke teilen. Die Tomaten waschen und trocken tupfen.
Schritt 2/4
Die Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen und beiseite stellen.
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Schritt 3/4
Die Butter in der Pfanne erhitzen, die Rübchen zugeben und kurz anschwitzen. Mit dem Wein ablöschen, den Fond angießen und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4/4
1/3 der Rüben herausnehmen, pürieren und unter das Ragout mischen. Alles mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, die Tomaten und Pinienkerne untermischen und kurz ziehen lassen. Auf Teller angerichtet und mit Dill garniert servieren.
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