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Mais-Bohnensalat mit Avocadocreme
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Mais und die Bohnen in ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen. Salat waschen, putzen, verlesen, trocken schleudern und in fingerdicke Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, längs halbieren und in dünne Halbringe schneiden. Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Essig, Salz und Pfeffer verrühren und das Öl unterschlagen. Die Sauce mit den vorbereiteten die Salatzutaten mischen und zugedeckt beiseite stellen.
Für die Avocadonocken die Avocado halbieren und den Stein entfernen. Das Fruchtfleisch aus der Schale heben, mit dem Limettensaft in eine Schüssel geben und pürieren und Frischkäse gründlich unterrühren.
Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen, die weiße Innenhaut entfernen und fein würfeln. Chili und Koriander unter das Avocadopüree heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Salat auf Teller verteilen. Mit 2 nassen Teelöffeln kleine Nocken vom
Avocadopüree abstechen, jeweils auf einen Tortillachip geben und auf dem Salat anrichten.
Die restlichen Tortillachips dazu servieren
