Maisbrei und pikante Tomatensauce aus Afrika

Die Paprika waschen, putzen und klein würfeln. Die Zwiebeln, den Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Paprika glasig andünsten. Das Tomatenmark einrühren, alles mit braunem Zucker bestreuen und unter Rühren kurz mitdünsten. Mit dem Essig ablöschen, die Tomaten, Worcestersauce, Tabasco und Senf unterrühren. Mit Salz würzen und ca. 45 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Dabei ab und zu umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

Für den Brei in einem Topf 1 l Wasser zum Kochen bringen. Den Knoblauch anquetschen und den abgebrausten Thymianzweigen und 1 TL hineingeben. Das Maismehl dazu rieseln lassen und dabei stetig mit einem Schneebesen verrühren. Einmal aufkochen lassen, dann bei kleinster Stufe ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Dabei ab und zu umrühren. Zum Schluss das Öl unterrühren und mit Salz abschmecken.