Maisbuletten mit gebratenem Gemüse

Für das Gemüse den Hokaidokürbis waschen, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in schmale, kleine Spalten schneiden. Die Zucchini waschen und schräg in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen und in Spalten teilen. Die Tomaten waschen und putzen.

Für die Frikadellen das Brötchen in lauwarmen Wasser einweichen. Die Schalotte und den Knoblauch abziehen, beides fein würfeln und in einer heißen Pfanne mit 1 EL Öl glasig schwitzen. Den Thymian abbrausen, trocken schütteln, Blätter abstreifen, hacken und zugeben. Den Mais abtropfen lassen. Das Brötchen ausdrücken, mit Hackfleisch, Zwiebelmischung, Mais, Ei, Salz und Pfeffer zu einem Teig verkneten. 8 kleine Frikadellen formen und in 2 EL Öl bei mittlere Hitze ca. 10 Minuten rundum goldbraun braten. Das Gemüse (bis auf die Tomaten) in einer Pfanne ca. 6 Minuten in Olivenöl braten, die Tomaten zugeben, salzen und pfeffern und mit den Frikadellen auf vorgewärmte Teller anrichten. Mit Basilikum garniert servieren.