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Gesunde Gourmet-Küche
Makrelen in Zitronensauce mit Pinienkernen
30 Min
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Wie gesund ist Makrelen in Zitronensauce mit Pinienkernen?
Die Omega-3-Fettsäuren aus Makrelen schützen vor Gefäßverengungen und einem zu hohen Cholesterinspiegel. Somit tragen sie zu einem gesunden Herz-Kreislauf-System bei.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Fisch kalt abspülen, trocken tupfen und in eine flache Form legen.
Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden. Mit 3 EL Zitronensaft, 3 EL Olivenöl und Kreuzkümmel verrühren. Marinade über den Fisch gießen. Abgedeckt ca. 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Inzwischen für die Zitronensauce die Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. Mit dem übrigen Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten goldbraun rösten. Herausnehmen.
Restliches Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Fisch aus der Marinade nehmen. Mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen. Bei mittlerer Hitze in 2–3 Minuten goldbraun braten, wenden und in weiteren 1–2 Minuten fertig braten.
Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden.
Fisch auf eine Platte legen und Zitronensauce darübergeben. Mit Pinienkernen bestreuen und mit Zitronenscheiben garnieren.
