Mandarinenmarmelade

Den Ingwer schälen und dünne Stifte schneiden. Von den Mandarinen etwa 1/3 schälen, die weißen Häute und Fäden komplett entfernen und das Fruchtfleisch klein schneiden. Von den übrigen den Saft auspressen. Mit dem Fruchtfleisch vermischen und abwiegen. Mit dem Birnensaft auf 1 kg auffüllen und den Zimt sowie den Ingwer zufügen.

Mit dem Zucker vermengen und in einem großen Topf bei starker Hitze unter Rühren aufkochen lassen. Etwa 4 Minuten sprudelnd kochen lassen und stetig weiter umrühren. Eine Gelierprobe durchführen und die Zimtstange entfernen. In heiß ausgespülte Gläser randvoll abfüllen und verschließen. Für ca. 10 Minuten auf den Kopf stellen, dann wenden und auskühlen lassen.