Mandel-Florentiner

Mandelblättchen, Orangeat, Zitronat, Zucker, Butter und Sahne in einen Topf geben und unter Rühren 3 Minuten köcheln lassen. Topf vom Herd ziehen und das Mehl unterrühren.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech kleine Häufchen mit weitem Abstand setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad (Gas: Stufe 5-6, Umluft: 200 Grad) etwa 7 Minuten backen. Die auseinander gelaufenen Plätzchen mit einem Ausstechring zusammenschieben. Abkühlen lassen, dann vorsichtig vom Backpapier lösen.

Kuvertüre in Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und auf einem heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen, aber nicht erstarren lassen und die Unterseite der Florentiner damit überziehen. Kuvertüre fest werden lassen.