Mandelplätzchen

Die Butter mit dem Zucker, Eigelb und Vanillemark mit dem Handrührgerät cremig rühren. Das Mehl, die Haselnüsse und das Salz darüber streuen und mit einem Teigschaber zu einem geschmeidigen, gut formbaren Teig vermengen. Abgedeckt mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen.

Vom Teig mit einem Löffel kleine, gleichmäßige Portionen abnehmen. Daraus Bällchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Jeweils in die Mitte eine Mandel stecken und im Ofen 10-15 Minuten lichtgelb backen.

Herausnehmen, dick mit Puderzucker bestauben und auskühlen lassen.