Mandelplätzchen

Mehl, Zucker und Mandeln mischen. Kalte Butter in Flöckchen, Ei und Rosenwasser zufügen, mit dem Messer krümelig hacken und dann rasch zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt 2 Stunden kühlen.

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Den Teig zwischen Klarsichtfolie dünn ausrollen und runde Plätzchen (á ca. 6 cm Durchmesser) ausstechen. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier abgedecktes Blech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 12 Minuten backen.

Die Schokolade grob hacken, über einem heißen, nicht kochenden Wasserbad schmelzen, vom Herd ziehen und lauwarm abkühlen lassen.

Das Marzipan mit dem Eiweiß, Puderzucker und der Schokolade verkneten und kleine Bällchen formen.

Die fertig gebackenen Plätzchen aus dem Ofen nehmen, mit dem Backpapier vom Blech ziehen und erkalten lassen.

Je eine kleine Marzipankugel darauf drücken, die Mandelplätzchen blütenförmig hineinstecken, mit gehackten Orangeat garnieren und trocknen lassen.

Mit Puderzucker bestaubt servieren.