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Mangoldrouladen mit Schinken und Käse
Zubereitung:
35 Min
35 Min
Schwierigkeit:
schwierig
Kalorien pro Portion: 238 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
238 Kcal (11,3 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0,8 µg (20 %)
gesättigte Fettsäuren
9 g
Zucker gesamt
3 g
47 mg
Harnsäure
74 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
0,4 µg (2 %)
Vitamin E
2 mg (25 %)
Vitamin K
24,6 µg (41 %)
Niacin
5 mg (41,7 %)
37 µg (12,3 %)
Pantothensäure
0,5 mg (10 %)
2,9 µg (7,3 %)
Vitamin C
37 mg (38,9 %)
392 mg (9,8 %)
353 mg (35,3 %)
57 mg (19 %)
2,1 mg (13,1 %)
6 µg (4 %)
1,8 mg (22,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
8 große Mangoldblätter
120 gmagerer, gekochter Schinken (4 Scheibe)
120 gmittelalter Gouda (4 Scheibe)
2 EL Olivenöl
150 gstückige Tomaten (Dose oder Packung)
125 ml Fleischbrühe (Instant)
1 Bund Schnittlauch
1 Prise Zucker
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Zubereitung
Schritt 1/4
Die Mangoldblätter abspülen, die Strunkansätze herausschneiden und jeweils zwei Blätter übereinander legen. Darauf den Schinken und den Käse legen. Die Blätter am Rand einschlagen und aufrollen, mit Holzstäbchen zusammenstecken.
Schritt 2/4
Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Rouladen darin bei mittlerer Hitze ringsum anbraten.
Schritt 3/4
Die stückigen Tomaten mit der Brühe verrühren und angießen. Zugedeckt 10 Minuten garen.
Schritt 4/4
Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. Crème fraîche in die Sauce einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Rouladen mit der Sauce und Schnittlauch bestreut servieren. Dazu Reiß reichen.
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