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Mangoldsalat mit grünen Bohnen und Schafskäse (Pecorino)
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 163 kcal
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Wie gesund ist Mangoldsalat mit grünen Bohnen und Schafskäse (Pecorino)?
Health Score:
/100
Nährwerte pro Portion:
163 Kcal (7,8 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0,3 µg (7,5 %)
gesättigte Fettsäuren
4,1 g
Zucker gesamt
1 g
10 mg
Harnsäure
55 mg
Vitamin A
0,5 mg (71,4 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
2,6 mg (32,5 %)
Vitamin K
14,5 µg (24,2 %)
Niacin
2,3 mg (19,2 %)
38 µg (12,7 %)
Pantothensäure
0,4 mg (8 %)
2,8 µg (7 %)
Vitamin C
37 mg (38,9 %)
392 mg (9,8 %)
252 mg (25,2 %)
75 mg (25 %)
2,4 mg (15 %)
12 µg (8 %)
1,1 mg (13,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
300 gjunge Mangoldblätter
100 gfrische, dicke, grüne Bohnen
1 EL Weißweinessig
2 EL Zitronensaft
4 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
50 g Pecorino
½ Bund Kerbel
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Zubereitung
Schritt 1/5
Mangold waschen, verlesen, putzen und trocken schleudern, ggfls. mundgerecht zerteilen.
Schritt 2/5
Knoblauch schälen.
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Schritt 3/5
Bohnen ca. 2–3 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 4/5
Essig mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren, Knoblauch dazupressen und Öl mit einem Schneebesen unterschlagen, abschmecken.
Schritt 5/5
Mangold, Bohnen und Dressing mit dem Salat vermischen und auf Tellern anrichten, Pecorino darüber hobeln und mit Kerbel garniert servieren.
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