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Mangosalat mit Reisnudeln und Rindfleisch
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Chilischoten waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Die Schalotten abziehen und ebenfalls in dünne Ringe schneiden.
Das Sesamöl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin leicht gebräunt anbraten. Knoblauch und Chili hinzufügen und glasig werden lassen. Meersalz und Zucker sowie 180 ml Wasser dazugeben und aufkochen lassen. Die Stärke in 1 EL Wasser auflösen und die kochende Sauce damit binden. Die Sauce vom Herd ziehen.
Die roten Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch zuerst vom Kern und dann in Streifen schneiden. Den Mizuna waschen und trocken schütteln. Die Reisnudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen und kalt abspülen. Gut abtropfen lassen.
Das Rinderfilet in fingerdicke Scheiben schneiden und in einer heißen Grillpfanne von beiden Seiten kurz und scharf anbraten. In dünne Streifen zerteilen.
Zwiebeln, Reisnudeln und Mizuna vermischen, die Limetten halbieren und darüber auspressen. Als Bett auf Tellern anrichten, Mango und Rindfleischstreifen darauf verteilen. Mit der Sauce beträufeln und die ausgepressten Limetten dekorativ anlegen.
