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Marinierter Hering auf Bohnensalat
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 1068 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
1068 Kcal (50,9 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,8 mg (72,7 %)
Vitamin B₆
1,6 mg (114,3 %)
25,5 µg (637,5 %)
gesättigte Fettsäuren
11,3 g
Zucker gesamt
30 g
231 mg
Harnsäure
734 mg
Vitamin A
0,6 mg (85,7 %)
75,1 µg (375,5 %)
Vitamin E
5,9 mg (73,8 %)
Vitamin K
35,5 µg (59,2 %)
Niacin
25,8 mg (215 %)
135 µg (45 %)
Pantothensäure
3,3 mg (66 %)
21,5 µg (53,8 %)
Vitamin C
17 mg (17,9 %)
2.213 mg (55,3 %)
214 mg (21,4 %)
214 mg (71,3 %)
8,1 mg (50,6 %)
146 µg (97,3 %)
4,2 mg (52,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
12 Heringsfilets mit Haut
2 große Zwiebeln
1 Möhre
1 EL Piment
2 TL Pfefferkörner
1 TL Fenchelsamen
Für die Sauce
250 ml Essig
200 ml Wasser
5 EL Zucker
Außerdem
1 Handvoll Friséesalat
1 Handvoll Rucola
500 ggekochte Pintobohnen oder Borlottibohnen
60 ml Weißweinessig
2 EL Olivenöl
Zitronensaft zum Abschmecken
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Sauce aufkochen und abkühlen lassen. Den Fisch mit den Gewürzen sowie dem geschnittenen Gemüse in ein großes Einmachglas geben. Die kalte Soße darüber geben und das Glas verschließen. Mindestens 3 Tage kühl stellen.
Schritt 2/2
für den Bohnensalat den Friseesalat und den Rucola waschen, trocken schütteln und kleiner zupfen. Die Bohnen untermengen und mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Auf 4 Tellern anrichten und die Fischfilets aus der Marinade nehmen, etwas abtropfen und darüber geben.
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