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Matjes mit Frucht
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Orangen heiß abwaschen, abtrocknen und 2 Orangen auspressen. Die dritte oben und unten abschneiden und längs vierteln. Die Viertel in Scheiben schneiden und zum Orangensaft geben. Die roten Pfefferbeeren und den Wacholder mit dem Messerrücken leicht zerdrücken. In den Orangensaft einrühren. Die grünen Pfefferbeeren abtropfen lassen, dazu geben und das Ingwerpulver unterrühren. Mit etwas Salz und weißen Pfeffer würzen.
Die Spitzpaprika waschen, halbieren, die weißen Häute und die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel abwaschen, putzen und schräg in feine Ringe schneiden. Die Matjesfilets abbrausen, trocken tupfen und schräg in große Stücke schneiden.
Die Paprikastreifen, die Frühlingszwiebelringe und die Matjesfilets zur Orangenmischung geben, alles gut vermengen, abdecken und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den Salat auf 4 Gläser verteilen und servieren.
