Mazurek

Für den Teig alle Zutaten rasch zu einem Teig verkneten und in Folie gewickelt für ca. 30 Min. in den Kühlschrank stellen.

Den Teig dann auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen und die gefettete Form damit auskleiden, dabei einen Rand formen. Im vorgeheizten Backofen (200°) ca. 20 Min. blind backen.

Dann herausnehmen und auskühlen lassen.

Für die Füllung Butter mit Zucker und Vanillezucker verrühren und nach und nach den Frischkäse und die Eigelbe unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Diese auf den vorgebackenen Kuchen geben, glatt streichen und bei (Umluft 160°) weitere 40 Min. backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Übrige Bitterschokolade grob hacken und zusammen mit dem Haselnusslikör im Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen. Eier trennen, Eigelb mit dem Vanillezucker im heißen Wasserbad dick-schaumig schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Die gut gekühlte Sahne steif schlagen.

Eiweiß mit 2 EL Zucker zu steifem Schnee schlagen.

Eigelbmasse zu der Schokolade geben und mit dem Schneebesen unterrühren. Geschlagene Sahne auf die Schokomasse setzen und mit dem Schneebesen schnell untermischen, bevor die Masse fest wird.

Eischnee vorsichtig unterziehen. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und den Kuchen damit verzieren. Mit Mandelblättchen und Haselnüssen bestreut servieren.