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Mediterraner Blattsalat
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 577 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
2
Portionen
50 gjunge Blattspinat
50 g Friséesalat
50 ggetrocknete Tomate (in Öl)
150 gjunger grüner Spargel
1 gelbe Paprikaschote
50 ggr Olive
3 hart gekochte Ei
100 g Parmaschinken in Scheiben
2 EL Weißweinessig
½ TL Senf
1 Prise Zucker
5 EL Olivenöl
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Zubereitung
Schritt 1/5
Spinat und Frisee waschen, putzen, verlesen und trocken schleudern. Frisee kleiner zupfen. Spargel waschen, Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser in ca. 8 Min. bissfest garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 2/5
Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, die weiße Haut entfernen und quer in Streifen schneiden. Tomaten abtropfen lassen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
Schritt 3/5
Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und das Öl unterschlagen.
Schritt 4/5
Eier pellen und längs halbieren.
Schritt 5/5
Spinat auf Tellern verteilen, darauf die übrigen Zutaten anrichten und mit Vinaigrette beträufeln.
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