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Mediterraner Muschelnudelsalat
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Anschließend abschrecken, abtropfen lassen und in einer Schüssel mit 1 EL Öl vermengen.
Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten abtropfen lassen und hacken. Die Oliven abtropfen lassen und in Ringe schneiden. Die Cocktailtomaten waschen und vierteln. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln, abzupfen und fein hacken.
Den Balsamico mit dem restlichen Öl und Zucker verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alle vorbereiteten Salatzutaten in der Schüssel gut miteinander vermengen, die Pinienkerne dazu geben, nach Belieben in Gläser füllen und vor dem Servieren am besten im Kühlschrank noch mindestens 20 Minuten ziehen lassen.
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