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Mediterraner Nudelsalat
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 804 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
804 Kcal (38,3 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
1,8 µg (45 %)
gesättigte Fettsäuren
16,4 g
Zucker gesamt
6 g
76 mg
Harnsäure
137 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
2,9 mg (36,3 %)
Vitamin K
104,7 µg (174,5 %)
Niacin
10,7 mg (89,2 %)
80 µg (26,7 %)
Pantothensäure
0,8 mg (16 %)
5,1 µg (12,8 %)
Vitamin C
39 mg (41,1 %)
723 mg (18,1 %)
351 mg (35,1 %)
100 mg (33,3 %)
3,5 mg (21,9 %)
98 µg (65,3 %)
4,7 mg (58,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 g Penne
300 g Rispentomaten
250 g Mini-Mozzarellakugeln
150 g Rucola
1 Handvoll Basilikum
180 g Salami z. B. mit Pfefferrand; in dünnen Scheiben
4 ELdunkler Balsamessig
4 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Nudeln in genügend Salzwasser al dente kochen.
Schritt 2/2
Die Tomaten waschen, putzen und vierteln. Den Mozzarella abtropfen lassen. Den Rucola waschen, trocken schütteln und nach Belieben kleiner zupfen. Ds Basilikum waschen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Die Salami in breite Streifen schneiden. Die Nudeln abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und vorsichtig mit dem Balsamico und Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Salat auf Tellern anrichten. Dazu passen z. B. mit Ziegenkäse belegte Baguettescheiben.
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