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Mediterraner Schweinebraten
30 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Das Fleisch waschen, trocken tupfen, ausbreiten, dünn mit Pesto bestreichen sowie salzen und pfeffern. Die Zwiebeln häuten und achteln. Den Knoblauch schälen. Die Tomaten und Oliven abtropfen lassen und hacken. Jeweils 1/3 mit 2 EL Tomatenöl, 2 EL Olivenöl, Pinienkernen, 2-3 Knoblauchzehen und ein paar Zwiebelstücken mischen und auf dem Fleisch verteilen. Zu einer Roulade aufrollen und mit Küchengarn festbinden.
In einem heißen Bräter im übrigen Öl rundherum anbraten und mit dem Wein ablöschen. Die übrigen Oliven, Knoblauch, Zwiebeln und die Kräuter um den Braten herum verteilen. Die Brühe angießen und den Braten im vorgeheizten Ofen ca. 1 1/2-2 Stunden schmoren lassen. Nach Bedarf noch Brühe nachgießen.
Vor dem Servieren den Küchengarn entfernen und in Scheiben geschnitten anrichten.
