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Smarter Klassiker
Meeresfrüchte-Paella mit Hähnchen
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Wie gesund ist Meeresfrüchte-Paella mit Hähnchen?
Paella de marisco ist ein echter Klassiker und kann mit guten Zutaten überzeugen: Muscheln und Tintenfisch sind mit ihrem niedrigen Fettgehalt nicht nur ein guter Fang, sondern sie liefern auch Jod. Das Spurenelement ist als elementarer Bestandteil der Schilddrüsenhormone am Energiestoffwechsel beteiligt.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Muscheln waschen und putzen. Geöffnete Exemplare verwerfen. Garnelen abbrausen und abtropfen lassen. Tintenfische abbrausen, trocken tupfen und in Ringe schneiden. Hähnchen abbrausen, trocken tupfen, in ca. 12 Teile zerlegen, salzen und pfeffern.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die Hähnchenteile von allen Seiten scharf anbraten. Dann wieder herausnehmen und beiseitestellen.
Muscheln und Garnelen in die Pfanne geben, unter Rühren andünsten und würzen. Die noch geschlossenen Muscheln entfernen. Herausnehmen und ebenfalls beiseitestellen.
Das übrige Öl in die Pfanne geben und die Zwiebeln mit dem Knoblauch sowie dem Reis glasig schwitzen. Mit dem Wein ablöschen. Ein wenig Brühe angießen. Safranfäden in 2 EL heißer Brühe ca. 5 Minuten ziehen lassen. Zusammen mit der restlichen Brühe über den Reis gießen und ca. 10 Minuten garen.
Hähnchenteile und Tintenfischtuben untermengen und vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 15 Minuten garen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Während der letzten 5 Minuten Garnelen, Paprikastreifen und Muscheln auf der Paella verteilen.
Die Zitronen waschen, trocken reiben und in Schnitze schneiden, die Petersilie waschen, trocken schütteln und klein hacken. Die Paella aus dem Backofen nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken sowie mit Zitrone und Petersilie garniert servieren.
