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Meeresfrüchte-Risotto
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 569 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
569 Kcal (27,1 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
6,3 µg (157,5 %)
gesättigte Fettsäuren
13,7 g
Zucker gesamt
2 g
176 mg
Harnsäure
207 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
6,2 µg (31 %)
Vitamin E
3,1 mg (38,8 %)
Vitamin K
30,2 µg (50,3 %)
Niacin
9,2 mg (76,7 %)
94 µg (31,3 %)
Pantothensäure
1,2 mg (24 %)
5,7 µg (14,3 %)
Vitamin C
15 mg (15,8 %)
509 mg (12,7 %)
149 mg (14,9 %)
62 mg (20,7 %)
4,9 mg (30,6 %)
128 µg (85,3 %)
3,5 mg (43,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
200 g Risottoreis
½ Zwiebel
200 ggrüner Spargel
4 EL Butter
0,13 ltrockener Weißwein
½ l Hühnerbrühe
3 ELfrisch geriebener Parmesan
2 ELgehackte Kräuter z. B. Petersilie, Kerbel
300 ggemischte Meeresfrüchte
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Zubereitung
Schritt 1/4
Gehackte Zwiebel in Butter anschwitzen, Reis zugeben, anschwitzen, mit Wein ablöschen und nach und nach Brühe angiessen. Auf kleiner Flamme unter öfterem Umrühren ca. 20 Min. offen köcheln lassen.
Schritt 2/4
Spargel waschen, das untere Drittel schälen und die Enden abschneiden, dann in kochendem Salzwasser ca. 8 Min. blanchieren, abgiessen und abtropfen lassen.
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Schritt 3/4
Meeresfrüchte in Olivenöl anbraten, salzen, pfeffern und unter das fertiges Risotto mischen.
Schritt 4/4
Parmesan, Kräuter und einige Butterflocken unterheben und mit Spargel garniert servieren.
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