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Meeresfrüchtesalat
35 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Muscheln waschen und gründlich putzen. Geöffnete Exemplare entfernen. Den Wein mit dem Lorbeerblatt aufkochen und die Muscheln dazu geben. Zugedeckt 3 Minuten garen. Die Garnelen mit in den Topf geben und ca. 2 Minuten zusammen fertig garen. Beides aus dem Sud nehmen und diesen aufbewahren. Geschlossene Muscheln wegwerfen und von der Hälfte der Muscheln das Muschelfleisch auslösen.
Die Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Gurken waschen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Tomaten waschen, putzen und halbieren. Die Peperoni waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Schalotte schälen und ebenfalls in feine Ringe schneiden. Die Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und klein würfeln.
Für das Dressing den Knoblauch schälen und fein hacken. 3-4 EL vom Weinsud mit dem Knoblauch, dem Zitronensaft, dem Essig, dem Öl, den Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken.
Alle vorbereiteten Salatzutaten mit den Oliven dekorativ auf Tellern anrichten, das Dressing darüber geben und servieren.
