A
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Melonensuppe mit Papaya und Rinderfilet
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 718 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
718 Kcal (34,2 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
0,6 mg (54,5 %)
Vitamin B₆
1 mg (71,4 %)
1,2 µg (30 %)
gesättigte Fettsäuren
8,3 g
Zucker gesamt
78 g
136 mg
Harnsäure
402 mg
Vitamin A
0,6 mg (85,7 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
4 mg (50 %)
Vitamin K
29,9 µg (49,8 %)
Niacin
18,6 mg (155 %)
73 µg (24,3 %)
Pantothensäure
10 mg (200 %)
34,3 µg (85,8 %)
Vitamin C
356 mg (374,7 %)
1.753 mg (43,8 %)
229 mg (22,9 %)
273 mg (91 %)
6,5 mg (40,6 %)
17 µg (11,3 %)
6,1 mg (76,3 %)
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Zutaten
2
Portionen
80 g Rinderfilets
Pfeffer aus der Mühle
20 ml Sojasauce
2 reife Papayas
2 reife Netzmelonen
1 TL Zucker
1 Msp. Chilipulver
800 ml Geflügelbrühe
2 TLschwarzer Sesam
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Zubereitung
Schritt 1/4
Das Fleisch in 8 Scheiben schneiden, mit Salz, Pfeffer und Sojasauce würzen und etwas ziehen lassen.
Schritt 2/4
Papaya und Melonen halbieren, entkernen, Fruchtfleisch auslösen und in kleine Stücke schneiden. Nach Belieben etwas davon zum Garnieren beiseite legen.
Schritt 3/4
Zucker mit 2 EL Wasser in einem Topf erhitzen und hellbraun karamellisieren lassen. Fruchtfleisch zugeben, mit Chilipulver bestäuben, die Brühe angießen, aufkochen, 5 Min. köcheln lassen, dann fein pürieren. Bei Bedarf etwas heißes Wasser angießen und mit Salz und einigen Tropfen Tabasco kräftig würzen.
Schritt 4/4
Die Suppe auf vorgewärmte Teller oder Schälchen verteilen, marinierte Rinderfiletscheiben und beiseite gelegtes Fruchtfleisch zugeben. Mit schwarzem Sesam bestreut servieren.
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