Miesmuscheln im Chili-Knoblauchsud

Die Muscheln in kaltes Wasser legen und gründlich abbürsten, den „Bart“ evtl. mit einem kleinen Messer entfernen. Bereits geöffnete Muscheln aussortieren. Anschließend die Muscheln unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Den Knoblauch putzen, in die einzelnen Zehen teilen und diese leicht andrücken, nicht schälen. Die Chilischoten waschen, halbieren, putzen und in feine Streifen schneiden. Beides in einem großen heißen Topf in der Butter anschwitzen und leicht bräunen. Mit dem Wein ablöschen, 1-2 Minuten köcheln lassen, dann die Muscheln dazugeben und zugedeckt 3-5 Minuten garen, bis sie sich geöffnet haben. Währenddessen ab und zu rütteln. Immer noch geschlossene Exemplare wegwerfen.

Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Zum Schluss unter die Muscheln mengen, abschmecken und servieren.