A
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Milch-Braten
Zubereitung:
100 Min
100 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 797 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
797 Kcal (38 %)
Vitamin B₁
2,5 mg (250 %)
Vitamin B₂
1 mg (90,9 %)
Vitamin B₆
1,1 mg (78,6 %)
2,5 µg (62,5 %)
gesättigte Fettsäuren
23,4 g
Zucker gesamt
13 g
198 mg
Harnsäure
381 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,2 µg (1 %)
Vitamin E
2,1 mg (26,3 %)
Vitamin K
6,9 µg (11,5 %)
Niacin
21,9 mg (182,5 %)
29 µg (9,7 %)
Pantothensäure
2,4 mg (48 %)
23,1 µg (57,8 %)
Vitamin C
7 mg (7,4 %)
1.133 mg (28,3 %)
334 mg (33,4 %)
97 mg (32,3 %)
4,9 mg (30,6 %)
33 µg (22 %)
9,8 mg (122,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 kg Schweinebraten gut durchwachsen
1 l Milch
2 TLgetrockneter Oregano
1 unbehandelte Zitronenschale großes Stück
Pfeffer aus der Mühle
2 Zwiebeln
2 TL Mehl
3 EL Olivenöl
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Zubereitung
Schritt 1/2
Lorbeerblätter, Oregano und Zitronenschale (möglichst keinen Zitronensaft) in die Milch geben. Gut pfeffern. Eine Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und dazugeben. Schweinebraten in der Milchmarinade wenden und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Am nächsten Tag das Fleisch herausnehmen, abtropfen lassen und mit Küchenkrepp abtrocknen.
Schritt 2/2
Rundum salzen, pfeffern und mit Mehl bestäuben. Restliche Zwiebel schälen und fein hacken. Öl in einem Schmortopf erhitzen und den Schweinebraten rundherum gut anbraten. Zwiebelwürfel kurz mit anbräunen. Die Milchmarinade durch ein Sieb zum Braten gießen. Hitze reduzieren. Zugedeckt bei kleiner Flamme 60- 80 Min. schmoren.
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