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Mini-Gemüsequiche
80 Min
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Zutaten
Zubereitung
Hefe mit Zucker und 150 ml lauwarmem Wasser glattrühren. Mehl mit Salz in einer Schüssel mischen, die aufgelöste Hefe zugiessen, Butter und 1 Eigelb zugeben und alles mit den Knethaken des elektrischen Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 45 Min. gehen lassen.
Quark mit den restlichen 2 Eigelben und Stärke vermischen und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
Tomaten und Zucchini putzen, waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Champignons putzen und mit den Oliven in Scheiben schneiden.
Den Teig in 4 Portionen teilen und je auf bemehlter Arbeitsfläche passend für die Förmchen ausrollen. In die gefetteten Förmchen geben und dabei einen Rand formen. Die Quarkmasse darauf geben und darauf das Gemüse verteilen, etwas andrücken. Im vorgeheizten Backofen (200°; Mitte) ca. 30 Min backen.
