Mini-Pizza mit Radicchio, Birne und Gorgonzola

Die Thymian- und die Rosmarinzweige waschen, trocken schütteln, die Blättchen bzw. Nadeln von den Zweigen zupfen und fein hacken. Die Hefe zerbröckeln und mit 50 ml lauwarmen Wasser verrühren. Das Mehl mit dem Salz und den gehackten Kräutern in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde eindrücken und die Hefe hineingießen. Mit etwas Mehl bestauben und 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend 80-100 ml lauwarmes Wasser zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.

Nach der Ruhezeit den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig nochmals kräftig durchkneten und dabei das Olivenöl unterarbeiten. In 8 gleichgroße Stücke teilen und jeweils auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 7 mm dick ausrollen. Mit Abstand auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Die Birnen waschen, vierteln, das Kernhaus entfernen und die Viertel in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln.

Den Gorgonzola und den Gruyère entrinden, den Gorgonzola in kleine Stücke zerteilen und den Gruyère reiben. Die Pizzetten mit dem Gruyère bestreuen, mit dem Birnenscheiben belegen und mit dem Gorgonzola belegen. Mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene 15-20 Minuten backen. Den Radiccio waschen, die äußeren Blätter und den Strunk entfernen und die übrigen Blätter in feine Streifen schneiden. Den Oregano waschen und trocken schütteln. Die Pizzetten herausnehmen, mit dem Raddicchio bestreuen und mit dem Oregano garniert servieren.