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Mit Gemüse gefüllte Nudelröllchen
80 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Mehl, Eier. Salz und 1 EL Zitronensaft in der Küchenmaschine zum festen Teig verarbeiten. In Folie 15 Min. ruhen lassen.
Blumenkohlröschen in wenig Salzwasser bei mittlerer Hitze in ca. 4 Min. halbgar dünsten.
Erbsen in Butter bei mittlerer Hitze 2 Min. andünsten, dann mit Mehl bestäuben, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -schale würzen, pürieren und abkühlen lassen. Dann Pesto und Creme fraiche unterrühren.
Teig in 6 Portionen teilen und je auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Platten von ca. 20 x 25 ein ausrollen. Mit Erbsenpüree bestreichen, dabei einen kleinen Rand freilassen. Blumenkohl darauf verteilen, den Teig zusammenrollen und die Enden einschlagen.
In eine gefettete Auflaufform geben, mit Öl einstreichen und im vorgeheizten Backofen (180°; Mitte) ca. 30 Min. backen.
