Mit Puderzucker bestäubte Krapfen

Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Butter schmelzen, abkühlen lassen. Mehl, Zucker, Salz und Eigelb in eine Schüssel geben. Hefemilch und Butter zufügen. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten gehen lassen.

Teig zu ca. 10 Kugeln formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzten und weitere 30 Minuten gehen lassen.

Speisefett in einem hohen Topf auf 180°C erhitzen. Berliner nacheinander im heißen Fett goldbraun ausbacken. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und in Kristallzucker wenden.

Konfitüre durch ein Sieb streichen und in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Tülle in die Berliner stechen und jeweils etwas Konfitüre hineinspritzen. Berliner mit Puderzucker bestäubt servieren.