A
Mit Tomaten gefüllte Auberginen
75 Min
Drucken
Wochen- planerA
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Auberginen waschen, Stielansatz abschneiden und die Frucht längs halbieren. Vorsichtig mit einem Löffel die Hälften aushöhlen, ohne die Schale zu beschädigen. Fruchtfleisch fein würfeln und beiseite stellen. Ausgehöhlte Auberginenhälften innen salzen und mit der Öffnung nach unten in ein Sieb legen und abtropfen lassen.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Knoblauch durch die Presse drücken und hinzugeben. Gewürfeltes Auberginenfleisch hinzufügen, gut durchrühren und ca 8 Minuten weiter dünsten lassen bis das Fleisch zusammengefallen ist. Salzen und pfeffern. Oreganoblättchen abzupfen und hinzufügen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Feuerfeste Form mit Öl auspinseln.
Auberginenhälften in die Form setzen. Auberginenfleisch in die ausgehöhlten
Auberginenhälften füllen. Die Auberginenhälften vorsichtig mit passierten
Tomaten glatt auffüllen. Gorgonzola in kleine Stückchen schneiden und auf die
Fläche pürierter Tomaten legen. Mit Semmelbröseln bestreuen. Im vorgeheizten
Backofen ca. 30 Minuten überbacken.
