A
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Möhren-Champignonsalat
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 116 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
116 Kcal (5,5 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
0,5 g
Zucker gesamt
11 g
0 mg
Harnsäure
49 mg
Vitamin A
1,7 mg (242,9 %)
1 µg (5 %)
Vitamin E
2 mg (25 %)
Vitamin K
50 µg (83,3 %)
Niacin
3,7 mg (30,8 %)
34 µg (11,3 %)
Pantothensäure
1,4 mg (28 %)
13,1 µg (32,8 %)
Vitamin C
14 mg (14,7 %)
598 mg (15 %)
33 mg (3,3 %)
24 mg (8 %)
1,2 mg (7,5 %)
14 µg (9,3 %)
0,6 mg (7,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 g Möhren
200 g Champignons
½ Bund Petersilie
4 EL Zitronensaft
5 EL Marsala oder Madeira
1 TLflüssiger Honig
weißer Pfeffer
2 EL Traubenkernöl oder Weizenkeimöl
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In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Die Möhren waschen, putzen und mit Schale in 15 Min. bissfest garen, dann abgießen und etwas abkühlen lassen. Die Möhren schälen und längs in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2/3
Die Champignons putzen, eventuell abreiben, in Scheiben schneiden und mit den Möhren auf zwei Tellern anrichten. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Zitronensaft, Marsala, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl unterschlagen.
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Schritt 3/3
Das Dressing über das Carpaccio träufeln. Das Carpaccio mit Petersilie bestreut servieren.
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