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Möhrenspaghetti
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 365 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
365 Kcal (17,4 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0,1 µg (2,5 %)
gesättigte Fettsäuren
13,4 g
Zucker gesamt
16 g
53 mg
Harnsäure
53 mg
Vitamin A
3,4 mg (485,7 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
4,1 mg (51,3 %)
Vitamin K
39,3 µg (65,5 %)
Niacin
2,6 mg (21,7 %)
47 µg (15,7 %)
Pantothensäure
0,7 mg (14 %)
15 µg (37,5 %)
Vitamin C
14 mg (14,7 %)
925 mg (23,1 %)
121 mg (12,1 %)
51 mg (17 %)
1,3 mg (8,1 %)
77 µg (51,3 %)
0,8 mg (10 %)
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Zutaten
4
Portionen
750 g Möhren
2 EL Zitronensaft
2 Stange Sellerie
1 kleines Stück Ingwer
2 EL Olivenöl
100 ml Weißwein
30 ggeriebene Haselnüsse
4 ganze Haselnüsse
1 EL Butter
50 ml Gemüsebrühe aus dem Glas
150 g Mascarpone
4 EL Orangensaft
Salz Pfeffer
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Möhren waschen, längs in dünne Scheiben schneiden und diese in dünne Streifen schneiden. Sellerie waschen und in feine Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Sellerie mit Öl und 2 EL Wasser 3 Minuten dünsten. Möhren, Ingwer, Wein und Salz zugeben und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
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Schritt 2/2
Gemahlene Nüsse in Butter rösten, mit Brühe und Orangensaft ablöschen und Mascarpone unterziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse auf Tellern anrichten, in die Mitte die Sauce geben und mit Haselnussscheiben garnieren.
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