A
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Möhrensuppe
Zubereitung:
35 Min
35 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 110 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
110 Kcal (5,2 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0 mg (0 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
0,6 g
Zucker gesamt
10 g
0 mg
Harnsäure
32 mg
Vitamin A
2,5 mg (357,1 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
3,1 mg (38,8 %)
Vitamin K
23,1 µg (38,5 %)
Niacin
1,3 mg (10,8 %)
27 µg (9 %)
Pantothensäure
0,4 mg (8 %)
7,6 µg (19 %)
Vitamin C
11 mg (11,6 %)
556 mg (13,9 %)
47 mg (4,7 %)
22 mg (7,3 %)
0,7 mg (4,4 %)
5 µg (3,3 %)
0,4 mg (5 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 g Möhren
1 EL Öl
1 Limette ausgepresst
2 TLabgeriebene Limettenschalen
750 ml Gemüsebrühe
2 TL Speisestärke
1 Möhre in Juliennestreifen, zum Garnieren
1 TL Öl
Zitronenmelisse zum Garnieren
Limettenzeste zum Garnieren
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Zubereitung
Schritt 1/4
Möhren schälen, in Scheiben hobeln. Das Öl erhitzen und die Karottenscheiben darin andünsten, mit Brühe aufgießen, zum kochen bringen. Lorbeerblatt und die Limettenschale dazugeben, im geschlossenen Topf 15-20 Minuten bei milder Hitze kochen.
Schritt 2/4
Lorbeerblatt aus der Suppe nehmen. Die Suppe pürieren, durch ein feines Sieb passieren und mit in wenig Wasser angerührter Speisestärke andicken, nochmals aufkochen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Limettensaft abschmecken.
Schritt 3/4
Möhrenjulienne in kochendes Salzwasser geben, 1 Min. blanchieren, dann auf ein Sieb schütten und abtropfen lassen mit Öl mischen.
Schritt 4/4
Suppe mit Möhrenjulienne und Limettenzesten in vorgewärmten Tellern anrichten und mit Zitronemelisse garniert servieren.
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