Müsli mit Quinoa, Rosinen, Nüssen und Apfel

Den Quinoa in einem Sieb unter fließendem kalten Wasser abbrausen, dann abtropfen lassen. 400 ml Wasser zum Kochen bringen, Die Butter, die Zimtstange und den Honig hinzufügen. Den Quinoa einstreuen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen, dabei ab und zu umrühren. Danach die Zimtstange herausholen.

Ca. 1/3 der Mandeln ganz lassen, den Rest grob hacken. Die ganzen und gehackten Mandeln, die Rosinen und 2 TL Zitronensaft mit dem Quinoa mischen. Den Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse heraus schneiden. In dünne Spalten schneiden und mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln. Den Quinoa auf 4 Schalen verteilen und jeweils 3 Apfelspalten darauf legen.