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Muscheln mit Fenchel
30 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Muscheln mindestens 30 Minuten in kaltem Wasser wässern. Kurz vorm Kochen in einem Sieb gründlich abspülen und abtropfen lassen. Beschädigte und geöffnete Muscheln aussortieren. Fenchelknolle putzen, waschen, den Strunk keilförmig herausschneiden. Fenchel vierteln und in feine Scheiben schneiden. Schalotten fein würfeln. Knoblauch andrücken. Chilischote längs halbieren, entkernen und fein schneiden. Orangenschale in einem Sieb unter heißem Wasser 1 – 2 Minuten waschen.
Öl und Butter in einem Topf erhitzen, Schalotten, Knoblauch und Chili darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten dünsten. Orangenschale, Wein und 200 mL Wasser zugeben und aufkochen. Knoblauch entfernen, Muscheln zugeben und zugedeckt 4 – 5 Minuten kochen, dabei ab und zu den Topf leicht rütteln. Geschlossene Muscheln aussortieren. Muscheln mit Pfeffer würzen und mit Petersilie bestreuen.
