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Muscheln-Nudeln
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 585 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
585 Kcal (27,9 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
2,5 µg (62,5 %)
gesättigte Fettsäuren
1,3 g
Zucker gesamt
1 g
188 mg
Harnsäure
494 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
6,3 µg (31,5 %)
Vitamin E
1,7 mg (21,3 %)
Vitamin K
23,4 µg (39 %)
Niacin
10 mg (83,3 %)
68 µg (22,7 %)
Pantothensäure
0,9 mg (18 %)
2,7 µg (6,8 %)
Vitamin C
17 mg (17,9 %)
716 mg (17,9 %)
126 mg (12,6 %)
139 mg (46,3 %)
11,5 mg (71,9 %)
151 µg (100,7 %)
4,4 mg (55 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 g Linguine
500 g Venusmuscheln
2 EL Olivenöl
1 unbehandelte Zitrone Abrieb und Saft
150 ml Gemüsebrühe
Pfeffer aus der Mühle
3 ELfrisch gehackte Petersilie
1 getrocknete Peperoncino
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Zubereitung
Schritt 1/4
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
Schritt 2/4
Die Muscheln waschen, putzen und geöffnete Exemplare entfernen. Die Schalotte schälen und fein würfeln. In einem Topf im heißen Öl glasig anschwitzen. Den Zitronenabrieb, 2-3 EL vom -saft und die Brühe angießen und einige Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Muscheln zugeben und zugedeckt ca. 5 Minuten gar dünsten. Immer noch geschlossene Muscheln wegwerfen.
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Schritt 3/4
Die abgetropften Nudeln untermischen und abschmecken.
Schritt 4/4
Auf Teller verteilen und mit der Petersilie und zwischen den Fingern zerriebenen Peperoncini bestreut servieren.
Würden Sie dieses Rezept wiederkochen?
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