A
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Neuenburger Käsefondue
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 1030 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
1030 Kcal (49 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,5 mg (45,5 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
3,6 µg (90 %)
gesättigte Fettsäuren
28,7 g
Zucker gesamt
2 g
128 mg
Harnsäure
36 mg
Vitamin A
0,6 mg (85,7 %)
0,9 µg (4,5 %)
Vitamin E
1,6 mg (20 %)
Vitamin K
1,5 µg (2,5 %)
Niacin
13,2 mg (110 %)
48 µg (16 %)
Pantothensäure
1,8 mg (36 %)
7,8 µg (19,5 %)
Vitamin C
1 mg (1,1 %)
443 mg (11,1 %)
1.662 mg (166,2 %)
101 mg (33,7 %)
2 mg (12,5 %)
62 µg (41,3 %)
8,2 mg (102,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
300 mltrockener Weißwein (z. B. Riesling)
1 TL Zitronensaft
400 g Gruyère-Käse
200 g Emmentaler
1 gehäufter TL Speisestärke
2 EL Kirschwasser
grob gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Prisefrisch geriebene Muskatnuss
600 g Weißbrote (1 Weißbrot)
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Knoblauch schälen, längs halbieren und den Fonduetopf (Caquelon) damit ausreiben. Weißwein und Zitronensaft hineingießen und auf dem Herd langsam erhitzen.
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Schritt 2/3
Nach und nach den Käse zugeben und bei mittlerer Hitze schmelzen, dabei ständig mit einem Rührlöffel in Form von „Achten“ Rühren. Die Speisestärke mit dem Kirschwasser glatt rühren und die Käsemasse damit binden. Rühren, bis die Masse cremig glatt ist. Mit Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Schritt 3/3
Weißbrot würfeln und anrichten. Caquelon auf den Rechaud setzen – Fondue soll bei kleiner Flamme leise köcheln. Brotwürfel auf Fonduegabeln stecken und durch den geschmolzenen Käse ziehen.
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