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Saisonale Küche
Nudeln mit Bärlauchpesto
Zubereitung:
10 Min
10 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 758 kcal
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A
Wie gesund ist Nudeln mit Bärlauchpesto?
Health Score:
/100
Das im Bärlauch enthaltene Alliin wird beim Kauen in Allicin umgewandelt; dieses schützt vor Gefäßablagerungen und hält Herz und Kreislauf gesund. Die außerdem enthaltenen ätherischen Öle unterstützen die Leber und die Verdauung, indem die Produktion von Verdauungssäften angeregt wird.
Nährwerte pro Portion:
758 Kcal (36,1 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,2 µg (5 %)
gesättigte Fettsäuren
7,2 g
Zucker gesamt
2 g
8 mg
Harnsäure
63 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
8,4 mg (105 %)
Vitamin K
17,1 µg (28,5 %)
Niacin
5,9 mg (49,2 %)
51 µg (17 %)
Pantothensäure
0,4 mg (8 %)
13,7 µg (34,3 %)
Vitamin C
15 mg (15,8 %)
400 mg (10 %)
177 mg (17,7 %)
95 mg (31,7 %)
2,5 mg (15,6 %)
9 µg (6 %)
2,5 mg (31,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 g Bandnudeln
2 Handvoll Bärlauch (ca. 60 g)
80 g Haselnusskerne
120 ml Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
40 gfrisch geriebener Parmesan
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen.
Schritt 2/2
Den Bärlauch waschen, trocken schütteln und grob schneiden. Mit 50 g Haselnüssen in einen Mixer geben, pürieren und dabei nach und nach Olivenöl dazugeben, bis das Pesto eine cremige Konsistenz hat. Den Parmesan untermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die abgetropften Nudeln mit dem Pesto vermengen und mit den restlichen grob gehackten Haselnüssen bestreut servieren.
Smarter Tipp
Statt Haselnusskerne schmecken zu den Nudeln mit Bärlauchpesto Mandel- oder Walnusskerne ebenfalls gut.
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