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Nudeln mit Borretsch
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 604 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
604 Kcal (28,8 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0,2 µg (5 %)
gesättigte Fettsäuren
5,6 g
Zucker gesamt
3 g
94 mg
Harnsäure
58 mg
Vitamin A
0,6 mg (85,7 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
3,6 mg (45 %)
Vitamin K
11 µg (18,3 %)
Niacin
5,2 mg (43,3 %)
73 µg (24,3 %)
Pantothensäure
0,6 mg (12 %)
3,3 µg (8,3 %)
Vitamin C
37 mg (38,9 %)
715 mg (17,9 %)
236 mg (23,6 %)
100 mg (33,3 %)
6,4 mg (40 %)
15 µg (10 %)
2,8 mg (35 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 g Tortiglioni-Nudeln Röhrennudeln
400 g Borretschs
8 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
100 ml Gemüsebrühe Instant
Pfeffer aus der Mühle
4 EL Pecorino gehobelt
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Zubereitung
Schritt 1/5
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
Schritt 2/5
Borretsch waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Borretsch - bis auf einige Blätter zum Garnieren - in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 3/5
Dann Borretsch, Olivenöl und Zitronensaft fein pürieren.
Schritt 4/5
Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen, Borretschpüree zugeben und kurz erwärmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5/5
Nudeln abgießen, mit der Sauce vermischen und auf Tellern anrichten. Mit Pecorino bestreut und mit übrigen Borretschblättern garniert servieren.
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