A
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Nudeln mit Forelle und Fenchelsoße
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 712 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
712 Kcal (33,9 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,8 mg (57,1 %)
6,3 µg (157,5 %)
gesättigte Fettsäuren
7 g
Zucker gesamt
7 g
95 mg
Harnsäure
493 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
22,7 µg (113,5 %)
Vitamin E
2,9 mg (36,3 %)
Vitamin K
39,9 µg (66,5 %)
Niacin
15,1 mg (125,8 %)
164 µg (54,7 %)
Pantothensäure
2,7 mg (54 %)
9,2 µg (23 %)
Vitamin C
31 mg (32,6 %)
1.421 mg (35,5 %)
147 mg (14,7 %)
131 mg (43,7 %)
3,2 mg (20 %)
12 µg (8 %)
3 mg (37,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 g Muschelnudeln
500 ggeräucherte Forellenfilets
1 Stange Lauch
2 Knollen Fenchel
2 EL Butter
4 EL Anisschnaps
4 EL Schlagsahne mindestens 30 % Fettgehalt
1 Bund Estragon
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Pasta in kochendem Salzwasser bissfest garen. Die Forellenfilets schräg in 1 cm breite Streifen schneiden. Den Lauch und Fenchel putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Das Fenchelgrün beiseite legen. Das Gemüse in heißer, zerlassener Butter ca. 4 Minuten dünsten, den Anisschnaps und die Sahne dazugeben und weiter 5 Minuten köcheln lassen. Den Estragon waschen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen, 2 EL beiseite legen, den Rest fein hacken und mit den Forellenstreifen in die Sauce geben. Kurz erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2/2
Die Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen und mit der Sauce auf vorgewärmte Teller anrichten. Mit dem Fenchelgrün und den Estragonblättchen garniert servieren.
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