Nudeln mit Garnelen, Zuckerschoten und Zitrone

Zuckerschoten waschen und die Enden abknipsen. In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Zuckerschoten darin 2 Minuten blanchieren, herausheben und kalt abschrecken.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Die Schale dünn abschneiden und sehr fein hacken, 1 Zitronenhälfte auspressen.

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.

Zwischenzeitlich Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig braten. Zitronenschale und Saft aufgießen, diese bei mittlerer Hitze sämig einkochen lassen.

Zuckerschoten und Garnelen unter die Zitronensauce mischen, warm werden lassen und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.

Nudeln abgießen, mit der Sauce in einer vorgewärmten Schüssel mischen. Sofort mit Pecorino bestreut servieren.