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Nudeln mit Hackfleischsauce
Zubereitung:
85 Min
85 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 543 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
543 Kcal (25,9 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,9 mg (64,3 %)
1,4 µg (35 %)
gesättigte Fettsäuren
1,7 g
Zucker gesamt
14 g
32 mg
Harnsäure
255 mg
Vitamin A
1,4 mg (200 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
3,1 mg (38,8 %)
Vitamin K
76,8 µg (128 %)
Niacin
12,1 mg (100,8 %)
223 µg (74,3 %)
Pantothensäure
1,7 mg (34 %)
12 µg (30 %)
Vitamin C
56 mg (58,9 %)
1.551 mg (38,8 %)
157 mg (15,7 %)
128 mg (42,7 %)
4,2 mg (26,3 %)
14 µg (9,3 %)
3,9 mg (48,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
2 Bund Suppengrün (je nach Größe)
600 greife Tomaten
2 EL Olivenöl
200 g Lammhackfleisch (oder Lammkeule in sehr kleinen Würfeln)
125 ml Gemüsefond
Pfeffer aus der Mühle
400 g Makkaroni
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Zubereitung
Schritt 1/4
Suppengrün waschen, putzen oder schälen und klein schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Rosmarin waschen, Nadeln abzupfen und klein hacken. Tomaten waschen, halbieren, entkernen und in winzige Würfel schneiden.
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Schritt 2/4
Öl in einem Topf erhitzen. Suppengrün, Knoblauch und Rosmarin darin unter Rühren andünsten. Hackfleisch dazugeben und mitbraten, bis es krümelig ist.
Schritt 3/4
Tomaten und Brühe dazugeben, salzen, pfeffern und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 1 Std. schmoren. Immer wieder umrühren.
Schritt 4/4
Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen und abschütten. Das Ragout auf die Nudeln geben und sofort servieren. Dazu passt frisch geriebener Parmesan oder Pecorino.
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