Nudeln mit Kürbis und Grünkohl

Penne in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen.

Grünkohl waschen, harten Strunk entfernen und grob hacken. In Salzwasser 2 Min. blanchieren, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

Kürbis würfeln.

Grünkohl etwa 5 Min. bei schwacher Hitze in Butter anschwitzen. Kürbiswürfel und Chili zugeben, mitschwitzen und mit etwas Weißwein ablöschen. Brühe angießen und ca. 10-15 Min. gar aber bissfest köcheln lassen. Mit Salz und Muskat abschmecken, tropfnasse Penne untermengen und kurz mitschwenken. In vorgewärmte Teller oder Schüsselchen füllen und mit Parmesan bestreut servieren.