A
Gesunde Gourmet-Küche
Nudeln mit Pesto und Burrata
35 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Nudeln mit Pesto und Burrata?
Ungesättigte Fettsäuren in Haselnüssen sind wichtig für das Herz-Kreislauf-System, indem sie den Cholesterinspiegel senken und Entzündungen reduzieren. Als guter Calcium- und Proteinlieferant sorgt Burrata für starke Knochen und gesunde Muskeln.
Zutaten
Zubereitung
Grünkohl waschen, putzen und das Grün von den harten Stielen abzupfen. Nüsse in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten anrösten. Haselnusshäutchen abreiben, abkühlen lassen und zum Garnieren etwa 30 g grob hacken. Knoblauch schälen.
Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser 9–11 Minuten bissfest garen, in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Restliche Nüsse mit Knoblauch, Grünkohl, Öl und Zitronensaft fein pürieren. Nach Bedarf etwas Nudelkochwasser ergänzen. Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln kurz abtropfen lassen und 3/4 vom Pesto untermischen. Auf Tellern anrichten und jeweils eine halbe Burrata draufgeben. Mit übrigem Pesto und Haselnüssen garnieren und mit Chiliflocken bestreuen.
