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Nudeln mit Safran und Oliven
Zubereitung:
10 Min
10 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 581 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
581 Kcal (27,7 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
3,8 g
Zucker gesamt
3 g
89 mg
Harnsäure
121 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
3,5 mg (43,8 %)
Vitamin K
105 µg (175 %)
Niacin
4,6 mg (38,3 %)
65 µg (21,7 %)
Pantothensäure
1 mg (20 %)
9,6 µg (24 %)
Vitamin C
15 mg (15,8 %)
358 mg (9 %)
93 mg (9,3 %)
61 mg (20,3 %)
3 mg (18,8 %)
12 µg (8 %)
4,5 mg (56,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 g Pappardelle (breite Bandnudeln)
3 Zwiebeln
80 gschwarze Oliven ohne Stein
4 EL Olivenöl
1 EL Margarine
⅕ g Safranfaden (2 Döschen)
Pfeffer aus der Mühle
Rucolablatt zum Garnieren
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser garen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Die Oliven fein hacken.
Schritt 2/3
Das Olivenöl und die Margarine in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelstreifen darin glasig anschwitzen. Den Safran einrühren und bei niedriger Temperatur unter Rühren braten, bis die Zwiebeln eine gelbe Farbe angenommen haben.
Schritt 3/3
Die Nudeln tropfnass aus dem Topf in die Pfanne geben, die Oliven hinzufügen und mit dem Pfanneninhalt verschwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen. In tiefen Tellern anrichten und mit Rucolablättern garnieren.
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